Sonntagabend: nachlassende Hitze und auch die Schmerzen im Rücken. Der Kühlschrank leer und nur noch Brot. Ein trostloser Abend allein weil C in Dornbirn. Aber Mut und Kraft aus dem Magen und alles andere nur Verzweiflung. Also zum Italiener nach Leutkirch. Aber vorher noch an den Stausee und nach den Vögeln. Wolfgang schon da und zählt die Brachvögel. Fachgespräch mit B., ob sie nun einen Regenbrachvogel gehört oder nicht. Derweil die Muster im Wasser. Und wie der Wind das Schilf bewegt. Später das Risotto und Kerzenschein.

Der Teig

Am nächsten Tag den Teig für die Hörnchen. Dazu alles zusammen mischen und eine Stunde ruhen lassen.

500g 25g 75g 10g 50g 25g 125g 125g

Weizenmehl 550 Bio-Hefe Butter Salz Vollei Zucker Milch, 25°C Wasser, 25°C

Die Hörnchen formen und backen

Den Teig portionieren in Stücke von ca 100 Gramm. Erst rund schleifen. Zehn Minuten entspannen lassen. Dann mit dem Wellholz so um die dreißig Zentimeter in die Länge rollen. Straff von einer Seite her aufrollen und rund biegen.

Auf ein Backblech mit Backpapier setzen. Oder noch besser das Backblech buttern und kein Backpapier. Mit Vollei einstreichen und gut aufgehen lassen. Backen bei 200°C für ca 18 bis 20 Minuten.