backen

Knäckebrot

Knäckebrot aus Roggenmehl und Sauerteig …mehr

Eichberger Roggenbrot

Ein reines Roggensauerteigbrot mit einem Malzstück …mehr

Sauerteigbrioche

Ein Briochebrot, gelockert und gebacken nur mit Sauerteig und ohne Hefe …mehr

Alltagsbrot mit Weizensauerteig

Ein Weizensauerteigbrot mit einem Anteil Dinkelvollkornmehl …mehr

Neujahrsbrezel

Zum Jahresende und zum Beginn des neuen Jahres wird die Neujahrsbrezel gebacken …mehr

Pariser Brot

Pariser Brot – ein Briochebrot mit viel Butter und Ei …mehr.

Sing-Sang Brot

Ein Weizensauerteigbrot gebacken ohne Backhefe mit langer Gare über Nacht …mehr.

Kokosmakronen

Ein Blech voll Kokosmakronen für Weihnachten …mehr.

Feierabend Brötchen

Dinkelbrötchen mit Vollkornanteil. Morgens gemischt und abends gebacken …mehr.

Elisenlebkuchen

Feine Lebkuchen mit Mandelgrieß und kandiertem Ingwer …mehr

Vinschgauer Paarlen

Wenn es in der Küche nach Kümmel und Fenchel duftet, kommen die Vinschgauer aus dem Ofen …mehr

Musberger Schnitzbrot

Kommenden Sonntag ist der erste Advent. Die letzten Tage waren trüb und ich hatte Muße, mal wieder das Schnitzbrot zu backen. Im Schwäbischen kennt man das Brot mit den Dörrbirnen auch als Hutzelbrot …mehr

Frankenlaib

Der Frankenlaib – ein kräftig gebackenes Roggenmischbrot mit Kümmel und Koriander …mehr

Bauernkrapfen

Bauernkrapfen oder Ausgezogene – in Sonnenblumenöl ausgebackenes Hefegebäck zu Beginn der Faschingszeit …mehr

Kayberger Kümmelkruste

Ein Roggenmischbrot, gebacken im gusseisernen Topf im heimischen Backofen …mehr

Schwäbische Seelen

Seelen oder Briegel – ein Klassiker der schwäbischen Backkunst …mehr

Apfelstrudel

Apfelstrudel zu Beginn der Apfelernte …mehr

Zwetschgenkuchen

Zwetschgenkuchen mit einem Boden aus einer Mischung aus Hefeteig und Mürbteig …mehr

Apfel-Tarte

Ein flacher Apfel-Kuchen mit einer Mandelkrem nach Art einer französischen Tarte …mehr

Weizensauerteigbrot

Ein Weizenbrot ohne Hefe, gelockert durch einen Weizensauerteig …mehr

Laugenbrötchen

Laugenbrötchen, oder wie die Schwaben sagen würden – Laugeweckla …mehr

Kürbis-Topfbrot

Brot lässt sich alternativ gut in gusseisernen Töpfen backen …mehr

Blätterteig-Apfeltaschen

Apfeltaschen aus Blätterteig

Äpfel in einer Hülle aus Blätterteig …mehr

Schwäbischer Zwiebelkuchen

Ein Zwiebelkuchen im Herbst zu Apfelmost oder jungem Wein …mehr

Panino di mattina

Dinkelbrötchen mit Lupinenschrot und Haferkleien, über Nacht als Teig gereift …mehr

Schwäbischer Salzkuchen

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Der Salzkuchen – ein Hitzekuchen, ursprünglich gebacken, um zu sehen, wie heiß der Ofen ist vor dem Einschießen der Brote …mehr

Dinkelbrötchen über Nacht

Dinkelbrötchen mit einer langen Teigführung über Nacht …mehr

Roggenbrot mit Malzstück

Ein Roggenbrot ohne Hefe gebacken mit einem Malzstück …mehr

Dinkel-Franzbrötchen

Viel Butter, Zucker und Zimt. Franzbrötchen aus Dinkelmehl …mehr

Tarte au citron

Zitronenkrem auf Mürbteigbett …mehr

Heidelbeerküchlein

Mürbteig, Butterkrem, Heidelbeeren …mehr

Pains aux raisins

Rosinenpuddingschnecken fast wie in Frankreich …mehr

Dinkelvollkornbrot mit Körner

Dinkelvollkornbrot mit Übernacht-Gare. Teig abends in den Kühlschrank gestellt und morgens gebacken …mehr

Dinkelvollkornbrot

Ein Brot aus Dinkelvollkornmehl. Gebacken mit vier Vorstuffen – Vorteig, Sauerteig, Quellstück und Brühstück …mehr

Kartoffelbrötchen

Kartoffelbrötchen aus Dinkelmehl mit langer Teigführung …mehr

Träubleskuchen – Johannisbeerkuchen

Der Johannisbeerkuchen – ein Klassiker schwäbischer Backkunst …mehr

Genueser Fladenbrot

Focaccia mit langer Teigführung …mehr

Flunder Fladen

Ein Fladenbrot aus Dinkelmehl …mehr

Die Fougasse

Fougasse, ein Gebäck aus Frankreich. Ursprünglich wurde es gebacken, um zu sehen wie heiß der Ofen ist …mehr

Baguette – Stangenweißbrot

Ein Baguette mit langer Teigführung …mehr

Rhabharber-Kuchen

Rhabharber-Kuchen mit einer Haube aus Baiser obendrauf …mehr

Roggenbrot ohne Hefe

Ein reines Roggenbrot, gelockert nur mit Sauerteig. Gebacken ohne die Zugabe von Hefe …mehr

Grünlinge – Dinkelbrötchen mit Grünkernschrot

Behaupten ihr rauchiges Aroma auch nach dem Backen – die Brötchen mit Grünkernschrot …mehr

Roggenvollkornbrot ohne Hefe

Ein Roggenvollkornbrot mit Schrotanteil, gebacken ohne Industriehefe. Gelockert nur mit Sauerteig …mehr

Die Roggenkruste

Die Roggenkruste, ein Sauerteigbrot aus Roggenmehl, Roggenschrot und Dinkelmehl …mehr

Dinkel-Hafer-Krustis

Voìla. Dinkelbrötchen mit Hafer. Wieder etwas für die Gesundheit getan …mehr

Brioche, lang, gefüllt

Erhöhen zuverlässig den Cholesterin-Spiegel, sind aber lecker – Brioche, gefüllt mit einer Quark-Puddingcreme …mehr

Mohnzopf – frei schwimmend

Sprung vom Beckenrand und 15 Minuten frei schwimmen – der Mohnzopf hat den Freischwimmer in Bronze erfolgreich bestanden …mehr

Lupinenschrotbrötchen

Es ist Frühling, die Kirschen blühen, die Schmetterlinge fliegen, Lupinenbrötchen mit Dinkelmehl lassen sich gut zu Hause backen und sind gesund. ….mehr

Hefe-Gugelhupf

Gegugelt wie gehupft – der Gugelhupf aus Hefeteig in traditioneller Form oder als Muffin …mehr

Italienisches Weißbrot

Ein einfaches Weißbrot mit herrlich offener Krume …mehr

Aus eins mach zwei mach drei mach vier – der Einback

Ein saftiges Gebäck zum Frühstück oder für die Kaffeetafel …mehr

Hamburger Franzbrötchen

Das Franzbrötchen – ein Plunderteilchen, das sanft nach Zimt und Zucker schmeckt …mehr