backen

Dinkelvollkornbrot

Ein Dinkelvollkornbrot mit Sauerteig, Brühstück und Vorteig …mehr

Roggenvollkornbrot mit Schrot

Ein Roggenvollkornbrot mit Schrotanteil …mehr

Emmer-Mischbrot

Ein Mischrot aus Weizenmehl und Emmervollkornmehl …mehr

Dinkel-Emmer-Kruste

Ein gutes Brot müsse aus vier Getreiden gebacken sein, meinte unsere Backstubenleiterin einmal. Dieses Brot kommt dem Ideal schon ein wenig nahe …mehr

Ciabatta

Ein Weißbrot nach Art eines Ciabattas mit einer langen Teigruhe …mehr

Musberger Kartoffelbrot

Ein Dinkelbrot mit Sauerteig und einem großen Anteil an gekochten Kartoffeln im Teig …mehr

Roggen-Dinkel-Brot

G. bringt heute Käse mit zum Abendbrot. Dazu passt ein kräftiges Sauerteigbrot aus Roggenmehl und Dinkel … mehr

Teeblätter

Teeblätter in der Art eines holländischen Blitzblätterteigs …mehr

Brownies mit Halwa und Tahin

Brownies nach einem Rezept von Yotam Ottolenghi und Helen Goh aus dem Buch „Sweet“ …mehr

Hefeteighasen

Osterhasen aus Hefeteig …mehr

Bäckeralpe-Brot

Ein einfaches Jausenbrot mit Körnern …mehr

Bärlauchring

Es ist März, und der Bärlauch steht grün im Garten …mehr

Torta di Pane

Torta di Pane, der italienische Brotkuchen …mehr

Sauerteig-Cracker

Sauerteigreste lassen sich gut weiterverwenden. Zum Beispiel aufgestrichen als Paste und gebacken als eine Art Cracker …mehr

Bienenstich

Bienenstich: dünner Hefeteig mit einer Decke aus Karamell …mehr

Haferkleie-Brötchen

Haferkleie harmonieren gut mit einem Brötchenteig aus Dinkelmehl …mehr

Käsekuchen

Der Käsekuchen aus einer Masse mit Quark und etwas saurer Sahne wird langsam und in Etappen gebacken …mehr

Kürbiskernbrötchen

Auch die Kürbiskernbrötchen ruhen über Nacht und werden morgens nur noch gebacken …mehr.

Helle Dinkelbrötchen

Helle Dinkelbrötchen mit einer langen Teigführung. Die Brötchen liegen über Nacht im Kühlschrank. Und werden morgens nur noch abgebacken …mehr.

Roggenvollkornbrot mit Sonnenblumenkernen

Ein Roggenvollkornbrot gebacken ohne Hefe …mehr

Butterkuchen

Der Butterkuchen wird kurz und heiß gebacken. So karamellisiert der Zucker und das Innere bleibt saftig …mehr

Sauerteig-Stuten

Ein mildes Sandichbrot, gelockert nur mit Sauerteig …mehr

Nussecken

Nussecken aus Haselnüssen und Mandeln …mehr

Dinkel-Buchteln

Buchteln aus Dinkelmehl …mehr

Musberger Dinkelvollkornbrot

Ein reines Dinkelvollkornbrot mit Sauerteig und einem Brühstück aus groben Dinkelflocken …mehr

Westerhever Katenbrot

Das Katenbrot – ein reines Sauerteigbrot aus Roggen, Dinkel und Buttermilch …mehr

Sauerteig-Baguette

Ein Baguette, gelockert und gebacken nur mit Sauerteig …mehr

Berliner Pfannkuchen mit süßem Sauerteig

Berliner Pfannkuchen, gebacken mit einem süßen Sauerteig …mehr

Fasnetsküchle

Fasnachtsküchle aus einem leichten Hefeteig, gebacken in heißem Öl auf dem heimischen Herd …mehr

Haferkekse

Kekse mit vielen Haferflocken und einem Klecks Sauerteig …mehr

Schokoladekekse

Kekse mit Schokolade und einem kleinen Anteil Sauerteig …mehr

Roggenbrot im Kasten

Ein reines Roggenbrot, gelockert und gebacken nur mit Sauerteig …mehr

Knäckebrot

Knäckebrot aus Roggenmehl und Sauerteig …mehr

Eichberger Roggenbrot

Ein reines Roggensauerteigbrot mit einem Malzstück …mehr

Sauerteigbrioche

Ein Briochebrot, gelockert und gebacken nur mit Sauerteig und ohne Hefe …mehr

Alltagsbrot mit Weizensauerteig

Ein Weizensauerteigbrot mit einem Anteil Dinkelvollkornmehl …mehr

Neujahrsbrezel

Zum Jahresende und zum Beginn des neuen Jahres wird die Neujahrsbrezel gebacken …mehr

Pariser Brot

Pariser Brot – ein Briochebrot mit viel Butter und Ei …mehr.

Sing-Sang Brot

Ein Weizensauerteigbrot gebacken ohne Backhefe mit langer Gare über Nacht …mehr.

Kokosmakronen

Ein Blech voll Kokosmakronen für Weihnachten …mehr.

Feierabend Brötchen

Dinkelbrötchen mit Vollkornanteil. Morgens gemischt und abends gebacken …mehr.

Elisenlebkuchen

Feine Lebkuchen mit Mandelgrieß und kandiertem Ingwer …mehr

Vinschgauer Paarlen

Wenn es in der Küche nach Kümmel und Fenchel duftet, kommen die Vinschgauer aus dem Ofen …mehr

Musberger Schnitzbrot

Kommenden Sonntag ist der erste Advent. Die letzten Tage waren trüb und ich hatte Muße, mal wieder das Schnitzbrot zu backen. Im Schwäbischen kennt man das Brot mit den Dörrbirnen auch als Hutzelbrot …mehr

Frankenlaib

Der Frankenlaib – ein kräftig gebackenes Roggenmischbrot mit Kümmel und Koriander …mehr

Bauernkrapfen

Bauernkrapfen oder Ausgezogene – in Sonnenblumenöl ausgebackenes Hefegebäck zu Beginn der Faschingszeit …mehr

Kayberger Kümmelkruste

Ein Roggenmischbrot, gebacken im gusseisernen Topf im heimischen Backofen …mehr

Schwäbische Seelen

Seelen oder Briegel – ein Klassiker der schwäbischen Backkunst …mehr

Apfelstrudel

Apfelstrudel zu Beginn der Apfelernte …mehr

Zwetschgenkuchen

Zwetschgenkuchen mit einem Boden aus einer Mischung aus Hefeteig und Mürbteig …mehr

Apfel-Tarte

Ein flacher Apfel-Kuchen mit einer Mandelkrem nach Art einer französischen Tarte …mehr

Weizensauerteigbrot

Ein Weizenbrot ohne Hefe, gelockert durch einen Weizensauerteig …mehr

Laugenbrötchen

Laugenbrötchen, oder wie die Schwaben sagen würden – Laugeweckla …mehr

Kürbis-Topfbrot

Brot lässt sich alternativ gut in gusseisernen Töpfen backen …mehr

Blätterteig-Apfeltaschen

Apfeltaschen aus Blätterteig

Äpfel in einer Hülle aus Blätterteig …mehr

Schwäbischer Zwiebelkuchen

Ein Zwiebelkuchen im Herbst zu Apfelmost oder jungem Wein …mehr

Panino di mattina

Dinkelbrötchen mit Lupinenschrot und Haferkleien, über Nacht als Teig gereift …mehr

Schwäbischer Salzkuchen

dav

Der Salzkuchen – ein Hitzekuchen, ursprünglich gebacken, um zu sehen, wie heiß der Ofen ist vor dem Einschießen der Brote …mehr

Dinkelbrötchen über Nacht

Dinkelbrötchen mit einer langen Teigführung über Nacht …mehr

Roggenbrot mit Malzstück

Ein Roggenbrot ohne Hefe gebacken mit einem Malzstück …mehr

Dinkel-Franzbrötchen

Viel Butter, Zucker und Zimt. Franzbrötchen aus Dinkelmehl …mehr

Tarte au citron

Zitronenkrem auf Mürbteigbett …mehr

Heidelbeerküchlein

Mürbteig, Butterkrem, Heidelbeeren …mehr

Pains aux raisins

Rosinenpuddingschnecken fast wie in Frankreich …mehr

Dinkelvollkornbrot mit Körner

Dinkelvollkornbrot mit Übernacht-Gare. Teig abends in den Kühlschrank gestellt und morgens gebacken …mehr

Dinkelvollkornbrot

Ein Brot aus Dinkelvollkornmehl. Gebacken mit vier Vorstuffen – Vorteig, Sauerteig, Quellstück und Brühstück …mehr

Kartoffelbrötchen

Kartoffelbrötchen aus Dinkelmehl mit langer Teigführung …mehr

Träubleskuchen – Johannisbeerkuchen

Der Johannisbeerkuchen – ein Klassiker schwäbischer Backkunst …mehr

Genueser Fladenbrot

Focaccia mit langer Teigführung …mehr

Flunder Fladen

Ein Fladenbrot aus Dinkelmehl …mehr

Die Fougasse

Fougasse, ein Gebäck aus Frankreich. Ursprünglich wurde es gebacken, um zu sehen wie heiß der Ofen ist …mehr

Baguette – Stangenweißbrot

Ein Baguette mit langer Teigführung …mehr

Rhabharber-Kuchen

Rhabharber-Kuchen mit einer Haube aus Baiser obendrauf …mehr

Roggenbrot ohne Hefe

Ein reines Roggenbrot, gelockert nur mit Sauerteig. Gebacken ohne die Zugabe von Hefe …mehr

Grünlinge – Dinkelbrötchen mit Grünkernschrot

Behaupten ihr rauchiges Aroma auch nach dem Backen – die Brötchen mit Grünkernschrot …mehr

Roggenvollkornbrot ohne Hefe

Ein Roggenvollkornbrot mit Schrotanteil, gebacken ohne Industriehefe. Gelockert nur mit Sauerteig …mehr

Die Roggenkruste

Die Roggenkruste, ein Sauerteigbrot aus Roggenmehl, Roggenschrot und Dinkelmehl …mehr

Dinkel-Hafer-Krustis

Voìla. Dinkelbrötchen mit Hafer. Wieder etwas für die Gesundheit getan …mehr

Brioche, lang, gefüllt

Erhöhen zuverlässig den Cholesterin-Spiegel, sind aber lecker – Brioche, gefüllt mit einer Quark-Puddingcreme …mehr

Mohnzopf – frei schwimmend

Sprung vom Beckenrand und 15 Minuten frei schwimmen – der Mohnzopf hat den Freischwimmer in Bronze erfolgreich bestanden …mehr

Lupinenschrotbrötchen

Es ist Frühling, die Kirschen blühen, die Schmetterlinge fliegen, Lupinenbrötchen mit Dinkelmehl lassen sich gut zu Hause backen und sind gesund. ….mehr

Hefe-Gugelhupf

Gegugelt wie gehupft – der Gugelhupf aus Hefeteig in traditioneller Form oder als Muffin …mehr

Italienisches Weißbrot

Ein einfaches Weißbrot mit herrlich offener Krume …mehr

Aus eins mach zwei mach drei mach vier – der Einback

Ein saftiges Gebäck zum Frühstück oder für die Kaffeetafel …mehr

Hamburger Franzbrötchen

Das Franzbrötchen – ein Plunderteilchen, das sanft nach Zimt und Zucker schmeckt …mehr