backen

Zwetschgenkuchen

Zwetschgenkuchen mit einem Boden aus einer Mischung aus Hefeteig und Mürbteig …mehr

Apfel-Tarte

Ein flacher Apfel-Kuchen mit einer Mandelkrem nach Art einer französischen Tarte …mehr

Weizensauerteigbrot

Ein Weizenbrot ohne Hefe, gelockert durch einen Weizensauerteig …mehr

Laugenbrötchen

Laugenbrötchen, oder wie die Schwaben sagen würden – Laugeweckla …mehr

Kürbis-Topfbrot

Brot lässt sich alternativ gut in gusseisernen Töpfen backen …mehr

Blätterteig-Apfeltaschen

Apfeltaschen aus Blätterteig

Äpfel in einer Hülle aus Blätterteig …mehr

Schwäbischer Zwiebelkuchen

Ein Zwiebelkuchen im Herbst zu Apfelmost oder jungem Wein …mehr

Panino di mattina

Dinkelbrötchen mit Lupinenschrot und Haferkleien, über Nacht als Teig gereift …mehr

Schwäbischer Salzkuchen

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Der Salzkuchen – ein Hitzekuchen, ursprünglich gebacken, um zu sehen, wie heiß der Ofen ist vor dem Einschießen der Brote …mehr

Dinkelbrötchen über Nacht

Dinkelbrötchen mit einer langen Teigführung über Nacht …mehr

Roggenbrot mit Malzstück

Ein Roggenbrot ohne Hefe gebacken mit einem Malzstück …mehr

Dinkel-Franzbrötchen

Viel Butter, Zucker und Zimt. Franzbrötchen aus Dinkelmehl …mehr

Tarte au citron

Zitronenkrem auf Mürbteigbett …mehr

Heidelbeerküchlein

Mürbteig, Butterkrem, Heidelbeeren …mehr

Pains aux raisins

Rosinenpuddingschnecken fast wie in Frankreich …mehr

Dinkelvollkornbrot mit Körner

Dinkelvollkornbrot mit Übernacht-Gare. Teig abends in den Kühlschrank gestellt und morgens gebacken …mehr

Dinkelvollkornbrot

Ein Brot aus Dinkelvollkornmehl. Gebacken mit vier Vorstuffen – Vorteig, Sauerteig, Quellstück und Brühstück …mehr

Kartoffelbrötchen

Kartoffelbrötchen aus Dinkelmehl mit langer Teigführung …mehr

Träubleskuchen – Johannisbeerkuchen

Der Johannisbeerkuchen – ein Klassiker schwäbischer Backkunst …mehr

Genueser Fladenbrot

Focaccia mit langer Teigführung …mehr

Flunder Fladen

Ein Fladenbrot aus Dinkelmehl …mehr

Die Fougasse

Fougasse, ein Gebäck aus Frankreich. Ursprünglich wurde es gebacken, um zu sehen wie heiß der Ofen ist …mehr

Baguette – Stangenweißbrot

Ein Baguette mit langer Teigführung …mehr

Rhabharber-Kuchen

Rhabharber-Kuchen mit einer Haube aus Baiser obendrauf …mehr

Roggenbrot ohne Hefe

Ein reines Roggenbrot, gelockert nur mit Sauerteig. Gebacken ohne die Zugabe von Hefe …mehr

Grünlinge – Dinkelbrötchen mit Grünkernschrot

Behaupten ihr rauchiges Aroma auch nach dem Backen – die Brötchen mit Grünkernschrot …mehr

Roggenvollkornbrot ohne Hefe

Ein Roggenvollkornbrot mit Schrotanteil, gebacken ohne Industriehefe. Gelockert nur mit Sauerteig …mehr

Die Roggenkruste

Die Roggenkruste, ein Sauerteigbrot aus Roggenmehl, Roggenschrot und Dinkelmehl …mehr

Dinkel-Hafer-Krustis

Voìla. Dinkelbrötchen mit Hafer. Wieder etwas für die Gesundheit getan …mehr

Brioche, lang, gefüllt

Erhöhen zuverlässig den Cholesterin-Spiegel, sind aber lecker – Brioche, gefüllt mit einer Quark-Puddingcreme …mehr

Mohnzopf – frei schwimmend

Sprung vom Beckenrand und 15 Minuten frei schwimmen – der Mohnzopf hat den Freischwimmer in Bronze erfolgreich bestanden …mehr

Lupinenschrotbrötchen

Es ist Frühling, die Kirschen blühen, die Schmetterlinge fliegen, Lupinenbrötchen mit Dinkelmehl lassen sich gut zu Hause backen und sind gesund. ….mehr

Hefe-Gugelhupf

Gegugelt wie gehupft – der Gugelhupf aus Hefeteig in traditioneller Form oder als Muffin …mehr

Italienisches Weißbrot

Ein einfaches Weißbrot mit herrlich offener Krume …mehr

Aus eins mach zwei mach drei mach vier – der Einback

Ein saftiges Gebäck zum Frühstück oder für die Kaffeetafel …mehr

Hamburger Franzbrötchen

Das Franzbrötchen – ein Plunderteilchen, das sanft nach Zimt und Zucker schmeckt …mehr