Ein anderes Licht heute. Kühler, kälter. Stärker die Kontraste zwischen Straße, Feld und Wald. Und die Iller ein anderes Blau. Auch das Fahren in der Nacht ein anderes. Zum ersten Mal Nebel zwischen Ausnang und Legau. Am Samstagnachmittag die Müdigkeit der Woche. Schlafen bis nach Mitternacht. Dann den Haushalt bis um drei. Noch mal hinlegen und um acht den Morgenspaziergang. Und wie schön der Morgen. Auf den Blüten des weißen Senfs der Tau. Frisch, als hätte ich ein Leben geschlafen. Und alles wie am ersten Tag. Die Tage ein neues Produkt im Laden – die Mohnschnecken. Dazu macht man erst einmal einen Grundteig aus hauptsächlich Vollkornmehl. Darauf wird dann die Mohnmasse gestrichen. Der Teig wird zur Rolle aufgerollt und in Scheiben geschnitten. In der Bäckerei tourieren wir den Teig, bevor die Masse aufgestrichen wird. Dazu haben wir extra zugeschnittene Butterplatten, die in den Teig eingezogen werden.Wie das gemacht wird, habe ich an anderen Stellen genauer beschrieben, etwa am Beispiel des Franzbrötchens. Der Teig 450g50g25g25g30g10g250gca 50g DinkelvollkornmehlDinkelmehl 630ButterZuckerBio-HefeSalzVollmilchWasser Aus allen Zutaten einen glatten Teig kneten. Seit …