Morgens um fünf. Das Land sehen. Nicht das Fahren durch die Nacht am Grund des Meeres und es ist nichts als das Dunkel. In den Tag fahren. Hinter Ausnang und Ellmeney flüchtig Nebel über den Wiesen. Die Ställe offen und die Kühe auf der Weide. Am Milchwerk in Kimratshofen Betrieb, der Ort still. Richtung Legau das Land weiter. Auf beiden Seiten Felder. Das Weizenfeld ein Stoppelfeld, die Ernte eingefahren. Das Gefühl, dass der Tag noch nicht entschieden ist. Das Vierkornbrot Seit dieser Woche backen wir ein neues Brot – das Vierkornbrot. Im Teig ist gekeimter Hafer. Den bekommen wir von unserer Mühle, der Donath-Mühle in Bad Wörishofen. Es ist mein neues Lieblingsbrot. Ein Vollkornbrot, aber nicht zu dunkel. Und es ist keine Backhefe im Teig, ist also ein reines Sauerteigbrot. Wir sind grad dabei, die Backhefe aus unseren Broten zu nehmen. Und nur noch Sauerteigbrot zu backen. Das ist einfach ein anderes Brot. Und es schmeckt viel besser. Wie eine Tomatensauce, die zwei Stunden einköchelt und nicht eine halbe Stunde. Das Brühstück 120g1g240g gekeimter HaferSalzWasser, …