Freitagmorgen, drei Uhr. Die kurze Fahrt nach Legau durch die Nacht. Wie unmittelbar die Dinge ihre Gestalt annehmen im kurzen Licht der Scheinwerfer. Langsam fahren, mit Vorsicht. Vielleicht löst sich der Baum dort und bewegt sich als Reh über die Straße.Wie seltsam es doch ist, in der Bewegung zu sein. Während alles um dich ruht. Etwas vorzuhaben, während alles doch nur ist. Und derart verwirrt über die Vielzahl der Dinge, die nach einer Erklärung verlangen und uns ihre Botschaft aufprägen, ohne einen Hinweis auf ihren Sinn zu hinterlassen, einbiegen in die Rapunzel-Straße und das Auto abstellen im Parkhaus. (Etwas frei nach Virginia Woolf formuliert.) Der Vorteig 50g50g0,5g60gca 30g DinkelvollkornmehlWeizenmehl 550Bio-HefeNaturjoghurtWasser, kühl Für den Vorteig das Mehl mit der Hefe und dem Joghurt zu einem eher mittelweichen Teig kneten. Dabei solange kneten, bis sich alle Zutaten gut miteinander zu einem glatten Teig verbunden haben. Ist der Teig zu fest, noch etwas Wasser zugeben. Abgedeckt über Nacht acht bis zwölf Stunden in der Küche stehen und reifen lassen. Der Hauptteig der200g10g7g1gca 120g VorteigWeizenmehl 550OlivenölSalzHefeWasser, 20°C Alle Zutaten …