und zäh. Das Aufstehen schwer. Die Nachmittage mit dicker Jacke auf dem Balkon. Ringen nach Luft und keine Kraft. Am Karsamstag mit C. auf dem Winterberg. Flimmerndes Gras und Löwenzahnwiesen. Drinnen in der Kapelle eine Klarinette und probt für Ostern. Im Hintergrund die Alpen. Die Daumengruppe, die Rote Wand und der Säntis. In der Prärie ein schweizer Zug der SBB. Auf der Rückfahrt Störche im Himmel über Leutkirch. Das Osterbrot (zwei Laibe à 450 Gramm) Der Vorteig 120g90g5g DinkelvollkornmehlMilchBio-Hefe Das Mehl zusammen mit der Hefe und der Milch zu einem mittelweichen Teig verkneten. Eine Stunde in der Küche stehen lassen. Oder über Nacht in den Kühlschrank stellen bis zum Backen am nächsten Tag. Der Hauptteig der40g220g7g50g70g50g50g300,3getwas7g30g120g VorteigDinkelmehl 630DinkelvollkornmehlSalzButterZuckerZitronatOrangeatgehackte MandelnVanilleZitronenabriebHefeEigelb, 1Milch Aus allen Zutaten einen mittelweichen Teig kneten. Den Teig ausreichend lange kneten. Falls nötig, noch etwas mehr Milch in den Teig geben. Die Milch sollte etwa handwarm sein, so um die 30°C. Das Zitronat und das Orangeat weicht man am besten über Nacht in etwas Wasser ein. Teigruhe und backen Nach dem Kneten ruht der …