Feiertagmorgen, Parkplatz Buronhütte oberhalb des Grüntensees im bayerischen Allgäu. Der Himmel bedeckt. Aber nicht mehr so heiß wie die Tage zuvor. Aufstieg zur Reuterwanne. Warum die Berge besteigen?, sagt die alte Bäuerin im Dorf. Brotzeit unter dem Gipfelkreuz. Den Blick schweifen. Gipfelraten. Da hinten das Nebelhorn, die Daumengruppe? Die Frau neben uns weiß es besser: die App auf dem Smartphone zeigt die Namen an. Dann plötzlich wird es finster. Wolken drängen ins Tal von Jungholz. Mein Cousin drängt zum Aufbruch. Der Abstieg schwerer als der Weg hinauf. Und ich staune über die Kinder. Langsam, aber klaglos haben sie den Berg bewältigt. Mit Freude. Ob die Landschaft den Charakter formt? Bergkinder. Der Teig für die Semmeln Der Teig für die Semmeln ist ein eher weicher Teig. Der Teig ruht über Nacht im Kühlschrank und wird am nächsten Morgen nur noch portioniert und gebacken. Die Semmeln sind damit rasch im Ofen und müssen nicht noch einmal lange zur Gare gestellt werden. Lange Teigruhe = bessere Bekömmlichkeit Brötchen (wie alle Backwaren) mit einer langen Teigruhe sind bekömmlicher als …