Es ist kurz nach 22 Uhr. Wir sitzen draußen vor der Backstube, trinken Kaffee und schauen hinaus in unsere kleine Welt. Nach dem starken Wind gestern ist es nun still auf dem Hof, und auch wir hängen unseren eigenen Gedanken nach. Vor zwei Jahren war ich um diese Zeit in Husum und in Sankt-Peter. Gerade im Winter finde ich es herrlich an der See. Dabei kann ich mich an eine Sturmflut erinnern, als der Steg über die Salzwiesen bis zur Promenade von Sankt-Peter im Wasser stand. Ob die Flut diese Tage wohl schwerer ausgefallen ist? Der Teig für die Dinkelbuchteln Am Wochenende kommt meine Cousine und ihre Familie zu Besuch. Dabei soll es mal wieder Buchteln geben. Und dazu eine Vanillesoße und ein Kompott. Der Buchtelteig (für 15 Stück) 350g18g50g12ca 130g70g4g Dinkelmehl, Type 630HefeZuckerVollei (50g)EigelbMilch, lauwarmButter, später zugebenSalz Ausserdem ofenfeste Form, etwa 30 x 17 cm oder 20x 25cm etwa 30g flüssige Butter etwas Puderzucker zum Abstauben Und so wird`s gemacht Der Buchtelteig enthält recht viel Butter und Ei. Um die Hefe zu aktivieren, macht …